Prajitura inteligenta

7 oua
12 linguri de zahar
9 linguri de faina
1 litru lapte
1 pachet de unt sau margarina ( 200g)
1-2 pachetele zahar vanilat
1 lingurita rasa de sare de bucatarie
1 lingurita rasa praf de copt

Preparare:

Se freaca bine cele 7 galbenusuri cu 5 linguri de zahar, cu sare si zahar vanilat. Dupa omogenizare se adauga untul moale, la temperatura camerei, si se amesteca bine. Apoi se adauga amoniacul, cele 9 linguri de faina se amesteca dupa care se toarna 1/4 l lapte amestecand bine sa nu se faca cocoloase. Se poate folosi si mixerul, dar de preferat este lingura de lemn. Veti avea supriza ca din compozitie se alege untul, insa nu va speriati.

Dupa omogenzare se rastoarna si restul de lapte, amestecandu-se in continuare. Separat se bat spuma cele 7 albuse cu 7 linguri de zahar. Spuma se toarna peste prima compozitie amestecand cu lingura de lemn de sus in jos, pana cand totul se omogenizeaza si devine fluid.

Intr-o tava cu peretii inalti unsa cu unt si tapetata cu faina se toarna compozitia. Se introduce tava in cuptorul incins si se coace la foc mic, timp de 45-60 min.

Nu va speriati : atunci cand o scoateti din cuptor, prajitura frumos crescuta se va lasa un pic. Atunci cand se raceste complet, se pudreaza cu zahar si se taie. Acum veti realiza de ce se numeste "inteligenta", pentu ca, in timpul coacerii, s-au format de la sine doua straturi de blat si unul de crema la mijloc.

Prajitura crocanta cu lamaie

Ingrediente:
- 1/2 cana cu zahar
- un pachet de unt
- o cansa si jumatate de faina
- 1/2 cana cu amidon alimentar (aprox. 50 gr)
- o lamaie intraga
- un praf de sare

Cum se face:
Se da lamaia pe razatoarea mica si se amesteca cu zaharul si pachetul de unt pana se topeste zaharul. Se amesteca intr-un bol faina, amidonul si un praf de sare si se adauga treptat peste untul amestecat cu zaharul. Se adauga zeama de la lamaie si se framanta pana se obltie un aluat elastic.
Se incinge cuptorul. Intr-o tava unsa cu putin ulei se pune hartie pentru copt. Se intinde in tava aluatul cu mana, uniform, pana se obltie o foaie inalta de aproximativ 0,5 cm. Se indreapta marginile cu o paleta, se traseaza forma prajiturilor si se inteapa fiecare patratel cu furculita. Se tin la cuptor pana se auresc, se presara zahar deasupra si se mai lasa 10 minute sa prinda crusta. Se stinge focul si se mai lasa 5 minute in cuptor. Se scoate din cutor, se da la racit. Se serveste rece.